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Escapade gourmande et gastronomique dans la Creuse

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Nous partons cette fois pour le Limousin et plus exactement dans le charmant et bucolique département de la Creuse, où se niche l’hôtel-restaurant Nougier, au cœur du village de St-Etienne de Fursac. Depuis trois générations, la famille Nougier cultive l’art du bon accueil et de la fine gastronomie dans cette hostellerie de charme, qui, de prime abord, ne paye pas de mine, mais qui mérite largement le voyage (un peu plus de 8h depuis la frontière belge).

Ce Logis de France 3 cheminées, 3 cocottes et 1 bib au Michelin propose des chambres confortables et équipées de Wifi et possède jardin, piscine et, surtout, un excellent restaurant dont le chef, Stéphane Nougier, membre des Toques Blanches du Limousin, revisite les menus du terroir de manière raffinée et gastronomique, comme l’illustre, par exemple, son «duo de canard en bouillon forestier et éclats de noisettes», une soupe épaisse de foie gras et crème fraîche, mêlant cèpes, noisettes, morceaux de confit et de gésier de canard.

A la carte de son Menu Terroir, qui, comme les autres menus proposés, varie cependant selon les mois et les saisons: tête de veau ?bavaroise de chou-fleur, condiment acidulé ou crème de potimarron, sauté d’escargots, croustillant de pied de cochon ?sauce diable ou suprême de pintade à la moutarde violette et gnocchi forestier, assiette de fromages ou dessert. Exemple de Menu Saveurs: foie gras de canard au vin rouge et aux épices ?ou soupe châtaignes-cèpes-lièvre et compression d’agrumes ou noix de St-Jacques avec céleri aux noisettes torréfiées et jus de pomme verte, émincé de boeuf Limousin aux saveurs d’Asie ou omble-chevalier aux boutons de culotte au curry et légumes racines ou carré de cerf poivrade et confit de pommes-endives, suivis par le dessert. Un délice pour des tarifs vraiment raisonnables (23€ le menu du terroir; 32€ pour le menu Saveurs)!

 

Chambres: 65 à 85€ la chambre double, hors petit déjeuner (10€). Demi-pension: 68 à 77€.

Contact: 2 place de l’église, St-Etienne de Fursac. Tél: 0033 5 55636056.

Site web: www.hotelnougier.fr

 

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